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हिंदू धर्म में गाय को अत्यंत पूजनीय और पवित्र माना गया है। इसे केवल एक पशु नहीं, बल्कि मां का दर्जा दिया गया है। भारतीय समाज में गाय का स्थान इतना महत्वपूर्ण है कि इसकी पूजा की जाती है और इसे देवी का स्वरूप माना जाता है। शास्त्रों में गाय का उल्लेख धर्म, संस्कार और जीवन के पालनहार के रूप में किया गया है। गाय के दूध से बच्चों का पोषण होता है और इसका धार्मिक महत्व भी है। भगवान श्रीकृष्ण ने स्वयं गौ-सेवा की है। इन विशेषताओं के कारण गाय को हिंदू धर्म में "गौ माता" कहा जाता है।
शास्त्रों के अनुसार ब्रह्मा जी ने जब सृष्टि की रचना की, तो उन्होंने सबसे पहले गाय को धरती पर भेजा। गाय को संसार के पोषण के लिए सर्वोत्तम जीव के रूप में बनाया गया। माना जाता है कि गाय से "मां" शब्द की उत्पत्ति हुई है क्योंकि गाय के स्वर में "मां" शब्द का उच्चारण होता है। इसके अलावा धार्मिक ग्रंथों में गाय को कामधेनु कहा गया है, जो हर मनोकामना को पूरा करती है।
गाय का दूध नवजात शिशु के लिए मां के दूध के बाद सबसे अधिक पौष्टिक और सुपाच्य माना जाता है। आयुर्वेद के अनुसार इसमें 16 प्रकार के मिनरल्स होते हैं। जो बच्चे की वृद्धि और पोषण के लिए आवश्यक हैं। कई बार परिस्थितिवश जब मां का दूध उपलब्ध नहीं होता तो बच्चे को गाय का दूध पिलाया जाता है। इस प्रकार गाय बच्चों के पोषण का माध्यम बनती है और उसे मां का दर्जा मिलता है।
भारतीय समाज में गाय को कृषि, स्वास्थ्य और धार्मिक अनुष्ठानों का केंद्र माना गया है। इसका गोबर और गोमूत्र तक काफी पवित्र माने जाते हैं। गोबर का उपयोग ईंधन और खाद के रूप में किया जाता है। जबकि, गोमूत्र को औषधि माना जाता है। गाय की उपस्थिति को भी समृद्धि और कल्याण का प्रतीक माना गया है।
गाय को माता का दर्जा धार्मिक, पोषण और सांस्कृतिक महत्व के कारण दिया गया है। यह केवल भारतीय संस्कृति का अभिन्न अंग नहीं, बल्कि जीवन का आधार भी है। गाय की पूजा और सेवा ना केवल आध्यात्मिक शांति देती है। बल्कि, ऐसी मान्यता है कि इससे व्यक्ति के जीवन में सुख-समृद्धि भी आती है। यही कारण है कि गाय को "गौ माता" के रूप में पूजनीय स्थान प्राप्त है।
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